市民体験農業を考える会　[ 活動報告 ]

2014/11/02 丘珠親子農業体験事業　漬け物づくり（11月2日）

2014.11.02

　10月26日に収穫してから天日乾燥して1週間経った大根を使って、「ニシン漬け」と「なまくら漬け」という漬物作りを行いました。
　「ニシン漬け」は漬物用キャベツに札幌大球という普通のキャベツの４倍くらいの大きさのものを使い、大根は乱切りや銀杏切りにしてどんどん切っていきます。
　他にしょうが、ニンジン、赤とうがらしと身欠きニシンを入れて、フリーザーパックに入れていき、各家庭に持ち帰ってもらいましたが、このままで軽めの重石をして冷蔵庫で冷やしておけば２週間ほどで食べられます。
　「なまくら漬け」はその名の通り、調味材料の酒粕、味噌、ザラメ、醤油に二つわりにした大根を混ぜて、フリーザーパックに入れて漬け込んでおくだけで、何度かひっくり返しておけば３週間くらいで食べられるようになります。手間いらずで好評な大根の漬物です。
　それから、恒例の餅つきを行いました。サッポロさとらんどで栽培した餅米を分けていただき、親子ともどもで４臼つきあげました。これをお雑煮や納豆おろし、きな粉もちなどにしてみんなでいただきました。
　自ら餅つきをしたお餅だけに大変おいしくいただくことができたと思います。

札幌大球キャベツ